Il menu: crudo, ostriche e cucina di mare.
Il menu segue il pescato e può cambiare ogni giorno. Per allergie e intolleranze chiedete al personale di sala: vi indichiamo gli allergeni di ogni piatto.
Ostriche
Degustazione di 6 ostricheSelezione del giorno tra le varietà in carta
€ 42Degustazione di 9 ostricheSelezione del giorno tra le varietà in carta
€ 63Degustazione di 12 ostricheSelezione del giorno tra le varietà in carta
€ 84TarburiechItalia · Sacca di Scardovari, Adriatico — Iodato, dolce ed equilibrato
€ 9San MicheleItalia · Gargano — Carnosa, equilibrio tra iodato e dolce
€ 8San TeodoroItalia · San Teodoro, Sardegna — Equilibrio iodato e sapido
€ 7Ronce David HervéFrancia · Marennes-Oléron, Charente-Maritime — Iodata, croccante
€ 8Royale David HervéFrancia · Marennes-Oléron, Charente-Maritime — Turgida e consistente: iodata, alga e frutta secca
€ 8Fine BonsongeFrancia · Les Claires de Bonsonge — Iodata morbida
€ 7TsarskayaFrancia · Bretagna, baia di Mont-Saint-Michel — Perfetto equilibrio tra sapido e dolce
€ 8GillardeauFrancia · Île d’Oléron — Dolcezza e salinità equilibrate
€ 8RegalIrlanda · Clew Bay, Westport — Marina, note di zucchero di canna e nocciola
€ 8Regal Selection OroIrlanda · Clew Bay, Westport — Marina, zucchero di canna, nocciola persistente
€ 9MajesticIrlanda · Baia di Donegal — Poco iodata, dolce
€ 7SentinelleCarnosa e croccante, aroma di nocciola e iodio
€ 7Plateau
Petit Plateau3 tipi di ostriche, 2 mandorle di mare, 5 boulots, 2 gamberi rossi*, 2 gamberi rosa*
€ 48Grand Plateau3 ostriche, 1 clam, 1 mandorla di mare, 1 tartufo di mare, 5 boulots, 1 gambero rosso*, 1 scampo*, 1 fasolaro, 2 gamberi rosa*
€ 58Plateau Crustacés2 gamberi rossi*, 2 scampi*, 2 gamberi rosa*, ½ granchio, ½ astice
€ 68Plateau Plage6 ostriche assortite, 2 clams, 2 tartufi di mare, 2 mandorle, 2 fasolari, 6 boulots, cruditè di calamaro, tagliatelle di seppia, carpaccio di capasanta
€ 82Plateau Royal6 ostriche, 1 clam, 2 mandorle di mare, 1 tartufo di mare, 2 capesante, 5 boulots, 2 scampi*, 2 gamberi rossi*, ½ granchio, ½ astice, 1 fasolaro, percebes
€ 120Plateau Mediterraneo10 ostriche assortite, 2 fasolari, 2 gamberi rossi*, 2 scampi*, 2 tartufi, 4 mandorle, 2 clams, 6 boulots, 4 gamberi rosa*, percebes, 2 ricci (stagionali), 2 capesante, ½ astice, ½ granchio, carpaccio e tartare
€ 210Crudi
Tartare, carpacci e sashimi tagliati al momento.
Degustazione di sashimi
€ 24Degustazione di tre tartare
€ 24Tartare di tonno rosso del Mediterraneo
€ 22Tartare di ricciola mediterranea
€ 22Tartare di gambero rosso del Mediterraneo
€ 22Tartare di scampi porcupine
€ 22Tartare di salmone norvegese
€ 18Carpaccio di tonno rosso del Mediterraneo
€ 22Carpaccio di ricciola mediterranea
€ 22Carpaccio di capasanta canadese
€ 22Carpaccio di salmone norvegese
€ 18Al pezzo
Frutti di mare al pezzo, per comporre il vostro plateau.
Gambero rosso di Mazara
€ 7Scampo del Mediterraneo
€ 7Percebes, 50 g
€ 7Capasanta
€ 5Ricci (stagionali)
€ 5Gambero rosa cotto
€ 5Limoni di mare
€ 3Clams
€ 3Tartufi di mare
€ 2,50Mandorle di mare
€ 2Cozze pelose
€ 2Fasolari
€ 2Boulot
€ 1,50½ astice cotto
€ 22½ granchio cotto
€ 12Antipasti
Tonno tonnatoTonno scottato marinato con soia e salsa tonnata
€ 18CondivisoAntipasti misti caldi e freddi
€ 24BabaganoushCrema di melanzana e tahina, paprika affumicata, olio al prezzemolo, pane pita
€ 14Il MondeghiloPolpette di pesce con maionese allo zafferano
€ 16Caponata di mareCaponata classica in agrodolce con tonno scottato
€ 16AcciugheAcciughe del Cantabrico, concassè di pomodoro, burro, crostone
€ 15SeppiaCrema di sedano rapa con colatura di parmigiano
€ 18Tiepido di mareInsalata di mare al vapore con salsa verde
€ 18PolpettinePolpette di pesce cotte in salsa di datterino
€ 14Gambero adriaticoGambero scottato con cremoso di patate e porcino
€ 18Insalatina di ricciolaRicciola, senape, avocado e misticanza
€ 22BaccalàBaccalà mantecato, chips di polenta e semi di finocchio
€ 16Catalana di mazzancolleMazzancolle scottate, cipolla, pomodorini, sedano e salsa catalana
€ 24Catalana di astice canadeseAstice scottato, cipolla, pomodorini, sedano e salsa catalana
€ 49Gratinati
Gratinato della tradizioneDegustazione di gratinati con pane aromatizzato
€ 18Pettine di San GiacomoCapasanta gratinata con pane aromatizzato
€ 15Scampi gratinati
€ 25Totano gratinato
€ 18Primi
SpaghettoneAlle vongole e bottarga di muggine
€ 24PaccheroCon granchio e pachino fresco
€ 24FusilloneBroccolo romano, battuto di moscardino e ricotta salata
€ 22CalamarataGallinella, carciofi e cedro
€ 22Tagliatellina di CampofiloneRagù di mare bianco e tartufo nero
€ 22RisottoRiso in assoluto di gambero rosso di Mazara
€ 20Il nostro risotto al neroSeppia e pomodorino concassè
€ 20L’orecchiettaCima di rapa, polpo ubriaco e cicala
€ 20Secondi
Fritto mistoCalamari e gamberi con paranza e olive ascolane di pesce
€ 29RicciolaScaloppa di foie gras e radicchio brasato
€ 38TonnoTonno scottato e il suo fondo, porcini trifolati e tartufo nero
€ 34BaccalàIn umido con sedano e patate
€ 28PolpoTentacoli arrostiti con zucca al forno
€ 28Rana pescatriceOssobuco di rana pescatrice in gremolada e riso al salto
€ 32CalamaroIn umido con San Marzano, purè di patate al limone e pecorino romano
€ 26Brodetto alla sambenedetteseZuppa di mare con pescato del giorno e peperoni
€ 34Sogliola alla mugnaiaSogliola pescata, cottura classica alla mugnaia
€ 34Dolci
TiramisùClassico
€ 9TenerinaCioccolato fondente e mandorle, salsa al lampone. Senza glutine
€ 9Tarte TatinMele caramellate e gelato alla crema
€ 10Bacio pantescoCialda alla birra, ricotta montata all’arancia, ciliegie in salsa
€ 9Mousse al cioccolatoCon pralinata alle mandorle
€ 9Zuppa ingleseCrema e pan di spagna
€ 9MillefoglieCrema al cioccolato, ricotta siciliana e frutti rossi
€ 9* Prodotto abbattuto a norma di legge, come previsto per il pesce crudo.
La carta dei viniChampagne, metodo classico e grandi bianchi: chiedete al sommelier.