MENU · LA CANTINA
Cantina: Champagne e bianchi per il crudo.
Una carta pensata intorno al mare: Champagne e metodo classico, grandi bianchi, qualche rosso per il cotto. Il sommelier vi accompagna nella scelta.
ChampagneBlanc de Blancs, Brut, rosé
Metodo classicoFranciacorta, Trento e altre bollicine
BianchiItalia e Francia, minerali e sapidi
Rossi e rosatiLeggeri, per i piatti della cucina
Calici da dessertPer chiudere la cena
Gli abbinamenti
Le indicazioni di partenza del sommelier. In sala ve le racconta lui, bottiglia per bottiglia.
OSTRICHE IODATE
Champagne Blanc de Blancs
Acidità e bollicina fine puliscono il palato e sostengono il gusto marino.
OSTRICHE DOLCI E CARNOSE
Chablis o un bianco minerale
La mineralità accompagna la dolcezza senza coprirla.
CRUDI E TARTARE
Bianchi sapidi italiani
Freschezza e sapidità si legano al pesce crudo.
PLATEAU E CROSTACEI
Champagne rosé o metodo classico
Struttura sufficiente per astice e granchio.
CUCINA DI MARE
Bianchi di corpo o rossi leggeri
Per primi saporiti, griglia e secondi in umido.
Lo Champagne arriva anche a casa.Con Ordina a casa lo consegniamo noi, freddo, insieme al plateau. Bastano 2 ore di preavviso.